LUCE GASTRONOMÍA CON PRODUCTOS MARINOSDE BAJA CALIFORNIA EN LA CDMX: SEPESCA BC
- La dependencia encabezó una amplia muestra en la sede nacional de la Secretaría de Turismo, Club France y la Universidad Anáhuac
CIUDAD DE MÉXICO.- Una muestra de la gastronomía y productos marinos de Baja California, fue encabezada por la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), a cargo de Alma Rosa García Juárez, en diversas locaciones de la Ciudad de México.
Durante cinco días, la dependencia estatal desarrolló actividades en el “Punto México” de la Secretaría de Turismo Federal, como parte de “La Semana de Baja California en la Ciudad de México”; la “Semana Mexicana” en el Club France; y en “Le Cordon Bleu”, en la Universidad Anáhuac.
El principal objetivo de estas actividades, realizadas en coordinación con la Secretaría de Turismo del Estado, y con el apoyo de la SECTUR, fue mostrar el manejo en calidad de los productos pesqueros y acuícolas de Baja California, destacó el Coordinador de Gestión Pesquera y Acuícola, Rogelio Sánchez Salazar.
En la agenda, coordinada por el director de Fortalecimiento y Modernización Pesquera y Acuícola, Rogelio Cano Cetina, participaron la Cooperativa de Producción Pesquera Progreso S.C. de R.L., la Cooperativa Buzos y Pescadores de la Baja California S.C.L.; las comercializadoras JAMAT y JINMAR; y las empresas acuícolas Baja Shellfish Farms y León del Pacífico
El jefe de Promoción y Comercialización de la SEPESCA BC, Ramón Inzunza Gallegos, impartió una conferencia sobre el programa de Garantía Baja California y Pescados y Mariscos.
Con este programa, el Gobierno del Estado distingue, reconoce y fomenta a las empresas que ponen en práctica la sustentabilidad y la calidad en el manejo de pescados y mariscos, así como el comercio justo y la preferencia de los productos locales.
En la semana, se pusieron a la venta diversos pescados y mariscos de Baja California, pero también se ofrecieron degustaciones, con cocinas demostrativas a cargo del chef Hugo Alejandro Lara López, embajador gastronómico de la SEPESCA BC.
En el Club France, se impartió un “taller-cata” sobre moluscos bivalvos, específicamente mejillones, almeja generosa, pata de mula y ostiones, además de un taller sobre el manejo de calidad de productos pesqueros.
Este viernes, Ezequiel Hernández Zúñiga, de Jamat, impartió un taller en “Le Cordon Bleu”, dentro de la Universidad Anáhuac, sobre calidad en el manejo de pescados, con el apoyo de José Ángel Díaz Rebolledo, Director de la facultad de Turismo y Gastronomía, y la Coordinadora Mariza Ramos Abascal, profesora investigadora de la misma institución.
El reconocido Chef Pedro Bermúdez, se integró a las actividades con la elaboración de un menú especial con productos marinos de Baja California en el Club France.
Fuente: Sepesca baja california
