Pulpo, un regalo del mar a nuestro paladar
El pulpo mexicano es una de las pesquerías que destacan por su gran calidad y valor nutricional, además de su alta producción y buenos sistemas de comercialización.
Aquí algunos datos interesantes:
- México se ubica como el tercer productor a nivel mundial de esta valiosa especie, con más de 37 mil toneladas registradas en 2017.
- La pesquería recae principalmente en dos especies: Octopus maya, llamado pulpo rojo, y Octopus vulgaris o pulpo patón, que se encuentran en los litorales del Golfo de México y el Caribe.
- El 95 por ciento del total nacional se obtiene en tres estados del país: Yucatán, Campeche y Baja California.
- Yucatán aporta el 67.5% de la captura de pulpo en todo el país.
- En cuanto a su exportación, México realiza venta de pulpo con los tres mayores países importadores: España, Japón e Italia.
El pulpo es un manjar que se puede disfrutar fresco o enlatado, para prepararse y consumirse en una gran gama de platillos, dependiendo la región. Es, también, una fuente rica de vitaminas B3 y B12, con un contenido importante de potasio, yodo, selenio, calcio, sodio, fósforo y una gran cantidad de proteínas que ayudan primordialmente a un buen mantenimiento de la piel, músculos, cabello y uñas.
Autor Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Fecha de publicación 03 de agosto de 2019
