Mojarra del mar, del estanque o la presa… a tu mesa

La mojarra es uno de los pescados que por sabor y precio se posiciona como uno de los de mayor consumo popular.

La mojarra, es un pez de origen africano con gran popularidad en México, a donde llegó en 1964 y hoy en día el cultivo de esta especie es muy popular, gracias a las cualidades que representa, tales como un rápido crecimiento, gran resistencia física, alta capacidad reproductora y adaptación para vivir en condiciones de cautiverio.

En México la producción de mojarra proviene principalmente de la acuacultura, y se cultivan ocho tipos de tilapia principalmente: tilapia herbívora, del Nilo, Stirling, blanca, de Mozambique, naranja, tilapia mojarra y roja de Florida.

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En la crianza de mojarras se aplican prácticas comerciales sostenibles, lo que garantiza un producto natural, sin antibióticos, sin hormonas ni productos químicos, con lo que se garantiza un producto sano e inocuo al mismo tiempo que se fortalecen las comunidades que se dedican a esta actividad.

Por otra parte, la mojarra es un alimento muy versátil es posible prepararla con vegetales como son jitomate, pimiento, cebolla, chile y especias como la pimienta y en su clásica presentación: frita al mojo de ajo. Entre sus beneficios tenemos que su consumo protege nuestra salud, desarrolla la agilidad mental y fortalece los huesos, entre otros beneficios.

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A nivel mundial, México ocupa el noveno lugar en producción de mojarra, con más de 168 mil toneladas al año y Jalisco lidera la producción acuícola de esta especie. La mojara que se produce en México tiene dos destinos, principalmente: el repoblamiento de embalses y el consumo humano.

 Autor Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Fecha de publicación 30 de noviembre de 2019 

Fabian García

Apasionado del mundo de la acuicultura.

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